Uovo in camicia con verdure al pomodoro

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Uovo in camicia con verdure al pomodoro

Oggi scopriremo insieme come provare un metodo classico e semplice per preparare le uova in camicia accompagnate da verdure al pomodoro, ricetta perfetta da servire per un brunch o come secondo piatto.

Scopriamo insieme come preparare la ricetta light di questa settimana!

INGREDIENTI e DOSI per una porzione:

  • Uovo di gallina (60 grammi circa)
  • 2 fette di pane integrale (o fette biscottate integrali)
  • 10 grammi di aceto di vino bianco
  • Sale grosso
  • 100 grammi di peperoni
  • 50 grammi di zucchine
  • 50 grammi di carote
  • 150 grammi di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:

Per l’uovo in camicia:

  1. Per preparare le uova in camicia, versare in un tegame capiente l’acqua, accendere il fuoco e versare l’aceto di vino bianco e il sale grosso.
  2. Quando il sale si sarà sciolto e l’acqua inizierà a bollire, abbassare la fiamma e con una frusta mescolare sempre nello stesso verso andando a creare un vortice nell’acqua.
  3. Rompere un uovo in una piccola ciotolina e versarlo al centro del vortice d’acqua.
  4. Cuocere l’uovo per circa due minuti, non di più (non è necessario mescolare o muovere l’uovo).
  5. Scolare l’uovo e adagiarlo sul pane integrale (o sulle fette biscottate integrali). Pepare a piacere.

Per le verdure al pomodoro:

  1. Lavare le verdure e tagliarle a rondelle o bastoncini.
  2. In un tegame, portare ad ebollizione un goccio d’acqua (2-3 cm) ed unire le verdure.
  3. Lasciare rosolare le verdure per 7-8 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro, unire il prezzemolo tritato e salare.
  5. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere le verdure per 20 minuti circa a tegame coperto.
  6. Servire le verdure appena tolte dal fuoco.

 

L’uovo in camicia accompagnato dalle verdure al pomodoro è una combinazione gustosa, facile, veloce e light! Provala anche tu!

E’ una delle ricette che potrebbe far parte del tuo piano alimentare personalizzato!

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Ci rivediamo la prossima settimana con un’altra super ricetta! STAY TUNED!

 

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